الكبسة الكويتية

المقادير :
1/2 كيلو لحم غنم
2 كوب رز بسمتي ينقع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي
بهارات صحيحة (هيل ، جنزبيل ، ورق الغار، عرق الهيل) كلها بتيجى وموجودة عند العطار
1/2 حبة طماطم طازجة لأمتصاص زفر اللحم
بصل مفروم ناعم
زعفران منقوع بماء الورد
ملح
بهارات بودرة

طريقة تحضير الكبسة الكويتية :

•  يسلق اللحم مع جميع البهارات الصحيحة إلى أن ينضج.
• يرفع اللحم ويصفى المرق من البهارات ويترك على جنب.
• يحمس جزء من البصل بقليل من زيت الذرة ثم يسكب عليه الرز ثم المرق المصفى (الماء يرتفع عن الرز تقريباً 2 سم).
• يترك الرز إلى أن ينشف الماء ثم نضع عليه الزعفران المنقوع.
• نضع البصل في مقلاة إلى أن يحمر قليلاً ويضاف إليه قليل من الزيت وقليل من البهارات البودر.
• نضع قليل من الكركم والدارسين على اللحم ثم يغلى بقليل من الزيت.
• يسكب الرز ثم نضع عليه الحشو(البصل المحموس) واللحم وبالف هنا وشفاء.

 

مصدر هذا الموضوع : الكبسة الكويتية