سلطة الباذنجان المشوي

وهى أكلة مشهورة جدا عند بعض البلاد العربية ومن الاكلات المفضلة لدى الجميع ،
وهى أكلة سهلة وسريعة فى التحضير .

 

المقادير :

 

2 حبة باذنجان كبيرة الحجم.

2 فص ثوم كبير الحجم مفرى.

2 حبة فلفل أحمر حار مفرى.

¼ كوب أوراق نعناع مفرية.

½ كوب زيت زيتون.

½ ملعقة صغيرة ملح.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير سلطة الباذنجان المشوي

 

1- تُغسل حبات الباذنجان وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع إلى حلقات بسُمك 5 مم.

 

2- ينثر الملح على شرائح الباذنجان، وتُرص فى صحن كبير مغطى بطبقة مزدوجة

 

 من ورق المطبخ، وتترك لمدة 30 دقيقة للتخلص من الماء الذى يخرج من شرائح الباذنجان.

 

3- يسكب الثوم المفرى والفلفل الحار وحبات الكابْر وأوراق النعناع المفرى والقليل

 

 من زيت الزيتون فى وعاء مطحنة يدوية (هَوّن)، وتطحن المكونات معاً جيداً.

 

4- ثم يضاف الملح والفلفل والمتبقى من الزيت إلى الخليط، وتُخلط المكونات جيداً جداً.

 

5- تُجفف شرائح الباذنجان بورق المطبخ، ثم تدهن من الجهتين بقليل من خليط زيت

 

 الزيتون والتوابل بواسطة فرشاة صغيرة.

 

6- تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُرص بها شرائح الباذنجان وتترك على 

 

كل جهة لدقائق حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط على الجهتين.

 

7- تُرص شرائح الباذنجان فى قالب عريض، وينثر عليها خليط الزيت والتوابل

 

 بملعقة كبيرة، ويغطى القالب بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمدةنصف ساعه قبل تقديم السلطة.

 

مصدر هذا الموضوع : سلطة الباذنجان المشوي